Une brioche moelleuse facile à réaliser.
Ingrédients
- 250 g de farine 65% de la ferme Baré
- 30 g de sucre de canne roux
- 15 g d'huile de tournesol
- 70 ml de lait entier (45ºC)
- 3 g de gros sel
- 10g g de levure de boulanger fraîche
Méthode
- Placer la farine dans un récipient et y faire un trou.
- Mettre le sel sur un bord et la levure émiettée à l'opposé (le sel ne doit pas la toucher avant de mélanger).
- Incorporer la farine au mélange jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
- Une fois pétrie, mettre le pâton en boule et recouvrir d'un linge humide.
- Laisser reposer 1h30 à environs 25°. Tout du moins, attendre que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazer le pâton et tresser. Déposer les nattes sur un morceau de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 170ºC (traditionnel) et laisser reposer 30 minutes.
- Avant d'enfourner, mettre éventuellement une dorure.
- Cuire 25 minutes, jusqu'à ce que la brioche ait une belle couleur.
