Lentilles corail aux carottes

Ingrédients :

• 240g Lentilles rouges
  
• 200g Carottes
  
• 1 càs Bouillon légumes en poudre
  
• 50g beurre
  
• 1 tige de persil
  
• sel, poivre

Méthode :

• Mettez les lentilles dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, et ajoutez la poudre de bouillon. Cuisez 20 minutes à petits bouillons
  
• Pelez et coupez les carottes en tous petits dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, 15 minutes. Lavez, séchez et effeuillez le persil.
  
• Égouttez les lentilles et les carottes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le beurre en parcelles, salez, poivrez, mélangez délicatement et faites réchauffer 3 minutes à feu doux.
• Parsemez de persil. Servez chaud ... Excellent avec des spirelli d'épeautre !